知識があればこわくない！ 天然毒素 天然毒素を持つ食品を食べて食中毒をおこすことがあります。 中には毒性の強いものもありますが、正しい知識をもっていれば、食中毒を避けたり、その影響を小さくしたりすることができます。 例えば、どのよう
じゃがいも 青くなったら- 新鮮なはずの「じゃがいも」が黒く変色してしまうことがあります。 とくに茹でた後に黒いと「なぜ？」と思ってしまいますよね。 ここでは、茹でるとじゃがいもが黒くなってしまう原因についてお話していきます。 また、茹でたじゃがいもが、黒く変色させないための調理の際の対処 緑になってしまったじゃがいも(特に皮の部分)は 天然 毒素である ソラニンやチャコニンが多く含まれている からです 光に当たって緑色になった部分は100 gあたり100 mg（01 g）以上のソラニンやチャコニンを含んでいるといわれています。 参照：農林水産省HP
じゃがいも 青くなったらのギャラリー
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緑色になった里芋には毒はないのか 緑色になったじゃがいもにはグリコアルカロイドと総称される有毒な物質が含まれていて、細かく分けると ソラニン (α/β/γ型) チャコニン ソラニジン ソラマリン コマソニン レプチン デミ 青くなったじゃがいもは 100g のうち 100mg の毒素が含まれていると言われています。 どのくらい食べると危険？ 50kg の人がソラニンチャコニンを 50mg 摂取してしまうと症状がでると考えられています。 150mg 〜 300mg 摂取すると死に至るとも考えられています。
Incoming Term: じゃがいも 青くなったら,
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